5 Sayuran Pantangan untuk Pasien Gagal Ginjal yang Harus Diketahui

Jakarta –
Ginjal memegang peran krusial dalam tubuh sebagai penyaring alami yang membuang racun dan limbah melalui urine. Namun, ketika organ ini mengalami kegagalan fungsi, proses detoksifikasi pun terganggu, mengharuskan pasien menjalani terapi cuci darah rutin atau transplantasi untuk bertahan hidup.

Awalnya, gagal ginjal sering tak menunjukkan gejala jelas. Namun, seiring memburuknya kondisi, tanda-tanda seperti kelelahan parah, mual, pembengkakan di tangan atau wajah, hingga perubahan frekuensi buang air kecil mulai muncul. Tak hanya itu, penderita juga mungkin mengalami kram otot, kulit kering, atau bahkan kehilangan nafsu makan akibat rasa makanan yang terasa seperti logam.

### Mengatur Pola Makan untuk Kesehatan Ginjal
Pasien gagal ginjal wajib cermat memilih asupan, terutama dalam mengontrol natrium, kalium, dan fosfor. Ginjal yang rusak tidak mampu menyaring zat-zat ini dengan optimal, sehingga penumpukannya bisa memicu komplikasi serius.

Hyperkalemia (kelebihan kalium) misalnya, berisiko menyebabkan kelemahan otot hingga gangguan irama jantung. Sementara, hiperfosfatemia (fosfor tinggi) dapat memicu kram, mati rasa, bahkan memperparah tekanan darah dan kesehatan jantung.

### Daftar Sayuran yang Perlu Dihindari
Agar ginjal tidak bekerja terlalu berat, beberapa jenis sayuran sebaiknya dibatasi atau dihindari oleh penderita gagal ginjal.

#### 1. Bayam
Menurut *Healthline*, bayam kaya akan kalium (136–290 mg per 30–38 gram saat mentah). Meski mengerut saat dimasak, kadar kaliumnya tetap tinggi. Kandungan oksalatnya juga meningkatkan risiko batu ginjal.

#### 2. Tomat
Saus tomat (245 mg) bisa mengandung 728 mg kalium per cangkir. Alternatif seperti paprika lebih aman untuk menjaga kadar kalium tetap stabil.

#### 3. Kacang-kacangan
Meski sehat, kacang almond (202 mg kalium/ons), mede (160 mg kalium/ons), atau kacang tanah (180 mg kalium/ons) mengandung fosfor dan kalium tinggi yang berbahaya jika menumpuk.

#### 4. Kentang
Satu kentang ukuran sedang (156 gram) mengandung 610 mg kalium. Merebusnya bisa mengurangi 20% kalium, tetapi tetap berisiko jika dikonsumsi berlebihan.

#### 5. Ubi Jalar
Serupa dengan kentang, ubi jalar (114 gram) memiliki 542 mg kalium. Pasien disarankan membatasi porsinya secara ketat.