Jakarta –
Sop iga sapi bisa menjadi hidangan istimewa untuk dinikmati bersama keluarga di akhir pekan. Dari cita rasa Jawa yang kaya rempah hingga galbitang ala Korea yang segar, ada banyak kreasi lezat yang bisa dicoba.
Iga sapi, dengan daging tebal dan lemak yang meleleh di mulut, menjadi bahan utama yang sempurna untuk hidangan berkuah. Salah satu varian paling populer adalah sop iga berkaldu gurih, yang memiliki ciri khas berbeda di setiap daerah. Bahkan Korea Selatan punya versinya sendiri, yaitu galbitang, yang sering disajikan saat cuaca dingin.
Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat, menjadikannya pilihan tepat untuk makan siang atau malam yang hangat bersama orang tercinta.
3 Resep Sop Iga Berkuah Nikmat untuk Dicoba
1. Sop Iga Sapi Khas Jawa
Sop iga Jawa terkenal dengan kuahnya yang sedikit keruh karena penggunaan kemiri dan merica, memberikan rasa gurih yang khas. Biasanya dilengkapi dengan potongan wortel, kentang, dan tomat untuk tambahan tekstur dan kesegaran.
|
Resep Sop Iga Sapi Khas Jawa
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
Sedang |
4 porsi |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : Daging |
Bahan-Bahan
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 8 butir bawang merah (iris halus)
- 2 buah kentang, kupas, potong-potong
- 2 buah wortel, kupas, potong-potong
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 buah tomat merah (potong-potong)
- 4 liter air
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica bubuk
- ¼ butir biji pala
- 2 sdt garam
Taburan:
- 2 batang daun bawang, iris kasar
|
Cara Memasak:
- Bersihkan iga sapi, lalu rebus dalam air mendidih hingga buih muncul di permukaan.
- Buang buihnya, kecilkan api, dan lanjutkan merebus hingga daging empuk dan kuah menyusut menjadi sekitar 2,5 liter.
- Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam rebusan iga.
- Tambahkan wortel dan kentang, lalu bumbui dengan kaldu jamur dan gula pasir.
- Masak hingga sayuran empuk, kemudian masukkan tomat dan matikan api.
- Sajikan panas dengan taburan daun bawang.
|
2. Sop Iga Kacang Merah (Brenebon)
Khas Manado, sop brenebon menggabungkan iga sapi dengan kacang merah serta rempah seperti cengkeh dan pala, menghasilkan cita rasa yang kaya dan unik.
|
Resep Sop Iga Kacang Merah (Brenebon)
|
| Durasi |
Tingkt Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
Sedang |
2 porsi |
| Daerah Asal Masakan : Manado |
| Kategori Masakan : Daging |
Bahan-Bahan
- 200 g kacang merah kering
- 500 g iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 2 sdm mentega
- 50 g bawang bombay, cincang kasar
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong kasar
- 2 batang seledri, potong kasar
- 3 butir cengkeh
- ½ butir biji pala, memarkan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Taburan:
- Bawang merah goreng
|
Cara Memasak:
- Rendam kacang merah 1-2 jam hingga mengembang, lalu rebus bersama iga sapi hingga empuk.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum, lalu masukkan ke rebusan iga.
- Tambahkan bumbu pelengkap dan masak hingga kuah mengental.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
|
3. Sop Iga Sapi Korea (Galbitang)
 Resep sop iga Korea (galbitang) Foto: Getty Images/whitewish
|
Galbitang menawarkan kuah bening dengan rasa kaldu yang kuat, dipadukan dengan lobak dan irisan telur dadar sebagai pelengkap.
|
Resep Sop Iga Korea (Galbitang)
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
Sulit |
4 porsi |
| Daerah Asal Masakan : Korea |
| Kategori Masakan : Daging |
Bahan-Bahan
- 1 kg iga sapi pendek (short ribs)
- 2 liter air
Bumbu:
- 2 batang daun bawang
- 500 g lobak putih, kupas, potong dua
- 3 siung bawang putih, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdt merica butiran
- 1 buah bawang bombay, potong 4 bagian
- 100 ml soya sauce
- 2 sdt garam
Taburan:
- Daun bawang iris kasar
- 1 buah cabe merah, iris kasar
- Telur dadar (iris tipis)
|
Cara Memasak:
- Rebus iga hingga buih hilang, lalu tiriskan.
- Susun iga dalam panci dengan bumbu, lalu rebus kembali hingga empuk.
- Saring kuah, lalu masukkan lobak dan masak hingga matang.
- Sajikan dengan irisan telur dadar, daun bawang, dan cabe merah.
|
